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河虾500克(✨)
精(🎁)制盐7克
食(shí(🍃) )用碱5克(😃)
干(💛)淀(🦏)粉3克
小葱2株(🥤)
植物油75300毫升(🥙)(shē(🧢)ng )
湿淀粉(🌸)5克(kè )
蛋清(qī(⬜)ng )半只
1将(📫)河虾(xiā )巨细靡遗剥去外壳(🎲)皮拿出净鲜肉(ròu )放(🔕)入碗(🚒)中洗(🚛)净
2滤干(📜)(gàn )虾(👚)仁(📽)放入碗中(🤲)参(🏨)加5克精制(🔕)盐5克(😐)食(shí )用(yò(🍝)ng )碱浸(jìn )泡(🏹)15分钟后(📋)冲(chōng )几次(🎲)水可以去(⌚)掉碱味
3将冲(🐱)水(🍺)后的虾(🥂)仁控干水分加2克盐1只鸡(jī )蛋清(🤕)和干(🈯)淀(🚋)粉(fěn )搅拌均(💲)匀再(🦌)后放放冰(♿)箱冷藏10分钟以内
4炒锅中放油(🏡)实耗50毫升加热至温热(🥨)约3成(chéng )热调(📼)成中(🏫)小(⚾)火(huǒ )放入(🏵)虾仁滑油(yóu )至(🌯)颜色变白捞出沥干控(⛵)油备用
5炒(🛣)锅留(🆔)底油中火加热至(🦖)5成热时加入葱段干炒(♈)出香味
6放入虾仁翻炒也可以加(jiā )少许鸡粉(😂)炒匀后(hòu )淋入(rù )少许水淀粉(fě(📣)n )水勾芡再试一(yī )下
7装入盘中(zhōng )上(🚬)桌孕妇食(🈯)用(💬)
8美(🛤)味又好吃的河虾仁腌方法(🥜)成(🕍)功(gōng )开吃(chī )
一(yī )昆山(🍯)奥灶面(👪)
中国十(😻)大面条之一的奥灶面(miàn )是昆山(🥛)的一道(❓)主食其通常的(🌁)特点是面(💨)汤鲜美主要原料是(🔆)用青鱼(yú )的(de )鱼(⏭)(yú )鳞鱼鳃(🛩)鱼肉鱼的搅碎后精(jīng )心熬制(🚔)(zhì(🌽) )面条也相当(💓)绵劲(jìn )有嚼劲(🔣)苏州人对吃(chī )确实很执(🍋)着也(🤦)很讲究有地方特色的专业名词重青免青款(👚)汤紧(jǐn )汤等
二鲜肉月饼
苏州的(🖐)鲜肉月饼肉质紧致肉汁鲜美(měi )但他那样(🥪)(yà(😊)ng )的(📫)手(🚐)艺是(🤓)苏州独特色彩肉(rò(🏡)u )汁(🧐)侵蚀在月饼(🦌)中月饼(bǐng )皮(pí )脆糯翠竹(🦁)水(💋)咬一口非常(cháng )行最(🐟)简形(xíng )矩阵逢(féng )节(jiē )月饼季老苏州我总是会排(🚝)着细长队等新鲜的月饼正(🏞)式出炉代表(biǎo )胥城肉月饼
三苏(⛓)州糕(gāo )团
苏(😮)州(🎳)糕团也老苏州最(📓)爱的点心之一(🌋)世世代代(🏋)流传现在很乐意(yì )手工做糕团的(🙌)手艺人比较少了但它早(🤷)就融入到苏州人(🆕)的骨子里无(wú )论是(🤕)逢年(nián )过节都会有(💮)可以(🚜)购买(mǎi )的习惯它一年四季(🏕)都有吧相同的应景花样口味(wè(😺)i )酥软甜(👸)糯(🍖)虽粘却不(📺)(bú )黏牙(😈)代(🔍)表猪油(yóu )膏(🏛)
四枫镇大面
枫镇(zhè(💖)n )大面被誉为苏州最难做最精(🦗)细最鲜(☕)甜的面条也(🧦)苏(⬇)州的特色名(míng )点面汤分(fèn )为红汤(🌱)和白汤面汤(tāng )鲜美是(🕞)由肉骨头黄鳝(shàn )骨虾头螺(🌩)蛳肉(ròu )等熬加工成(📷)(chéng )老汤每家(jiā )的秘方都神态(🈁)各异(🕴)苏州人都讲究大清早敢头汤面这是(🏷)对生(📙)活的(de )态(tà(🎆)i )度
五紧酵馒(mán )头
紧(jǐn )酵馒(mán )头(tóu )以鲜肉为内馅在油炸(✨)后制(🦐)而成(🐪)口感外脆内(🔒)软肉汁多而肉(💎)(ròu )嫩确(què )实(shí(🏎) )是老苏州最爱的美食之一(🌦)(yī )
六卤汁豆腐干
卤(📽)汁豆腐干是苏著名(🏞)的民(mín )间(jiān )小吃口味偏(✨)甜又是热爱(🏟)甜(🍺)的食物的苏州特色的(🧞)味道代(dài )表浸浸豆(⌛)腐干
七豆沙糖粥
笃笃笃卖糖(táng )粥剧(jù )烈我们(men )从出生(shēng )长大的童(🥖)谣是你是什么苏州人童年(nián )的味(🥅)道(👺)(dào )它是用(🕙)红糖和(🔀)糯米伴着豆沙(🉑)(shā(🐖) )一起(🏏)煮制(zhì )而成口味(🚣)甜却不(bú )腻这种(🗞)吃粥习俗在苏(⬇)州(zhōu )已经(🤕)有一千(qiān )多(duō )年的历史了
八苏式蜜饯
每(měi )次来偶(🌫)然路过都会在苏(🧜)州(🗺)(zhōu )蜜饯(🕢)厂公然采购(✊)(gòu )人员苏州人实在(zài )是太爱吃(chī )甜(tián )品(🚣)了(le )蜜饯(🦈)是苏州(🚂)的特(tè(🌧) )色(sè )小吃另外以前的宫(🚷)廷美食现在也早(🐞)足迹遍(⛵)布全国受百姓爱戴喜爱
九蟹壳黄
苏州(😀)蟹(😇)壳(ké )黄形状像(xiàng )蟹壳颜色金黄(🛄)一层膜(🌼)的芝麻焦(⏹)香四溢酥(sū(🎅) )脆的外壳(🍭)咬一(📍)口满(🥖)嘴留(liú )香有咸甜两(➿)种口味
十苏(🕕)式糖果
苏式糖果缘于(👤)清(㊙)代在(zài )全(quán )国全(quán )是有名的苏式(shì )糖果是选用(🎛)天然植物果料和花(huā )料对(duì )付麦芽糖和白糖制作(🖱)而成(🍪)全部糖果(🕞)都(⏭)配料(🐚)(liào )天然但是(shì(🚍) )制作工艺(🌱)考究种类丰富最有(yǒu )特色老(lǎo )祖松子(👈)糖(🏳)和杏糖
苏州地势低(♓)平(píng )平(🏯)原占总面积(jī )的55苏州分别直属中央于两个(👣)一级的自然地理区(🔙)长江(jiāng )三角洲平原(⛵)地(dì )区(🍇)和(🐈)太湖平原地区分属(➗)于4个(gè )二(📽)级自然区(qū )沿江平原沙(shā )洲(zhōu )区苏锡(🈸)(xī )平原区太湖(❣)及湖滨丘陵区阳澄(🚢)(chéng )淀泖低地区地貌特(tè )征以平(píng )缓(🈳)平原为(😤)上(🗼)全市的地势低平自西向东很缓(🏀)(huǎn )慢(màn )倾斜(🧟)平原的海拔高度34米(💈)阳(👨)澄湖和吴江一带仅(🐖)2米以内
苏州(zhō(🗞)u )位(⛩)处中国华(💆)(huá )东地区江(🎓)苏东南部长三(👺)角中部(bù )是扬子江城(🤤)市群(♊)有(🥘)用组成部分东傍上海南接浙江西抱太(tài )湖北(🧔)依长江苏州属亚(🤦)热(🤷)带季风(fēng )海(❌)洋性(xìng )气候四(sì )季分(🕕)(fèn )明雨量充(🎫)(chōng )沛(pèi )种植水稻小麦油菜品(pǐ(🍪)n )质上佳棉花(🕗)蚕桑(🤠)林果特产有碧(bì )螺(🕡)春茶叶(🍯)长(zhǎ(📕)ng )江刀鱼太湖银鱼阳澄湖大(💂)闸(zhá )蟹等(💼)
中(zhōng )国十大(dà(🏊) )面(🐽)条中国地域十大名小(🥤)吃奥灶面中(👗)国十大面(✖)条之一是(🏉)江苏(🏥)省昆山(shān )市(📕)的悠久(🤴)的传统(tǒng )面食(🐧)小吃之一(🍉)一类(⚡)苏菜系(🏔)都是(🍤)苏(⌛)(sū )州(🍿)著名的特(tè )色小(✳)吃(😽)到(🀄)昆(🙋)山乘(🦑)船游(💕)玉(yù )峰山(🔱)人们总要去奥(à(🐻)o )灶馆(✍)慢慢(mà(🤪)n )品尝一碗(🌍)奥灶面奥灶面以红油(yó(🎉)u )爆鱼面和白汤卤(lǔ )鸭面极其很著名(📎)其做法是用(💓)青鱼的鱼鳞鱼鳃鱼肉鱼的粘(🚹)液(🚈)煎煮而成(chéng )所(suǒ )以味道鲜美(👋)可口(🕓)十分如果你是只是相对而言(🕐)浇(jiāo )头(🤐)有(😮)制作(zuò )考(🧚)究爆鱼(yú )一(🌌)律用青(qīng )鱼制(zhì )作卤(🌤)鸭则(zé(💽) )以昆山大麻(má )鸭用老(lǎo )汤烧煮故肥而不腻奥灶面(miàn )更是被中国烹饪协会评为江苏(sū )省的中国(🎟)地(😴)域十(shí )大名吃奥灶面特别以昆山(🦄)奥灶面(🦌)馆胥城大厦(📅)制作地(dì )都很便宜又好(🏛)
2苏式鲜肉月饼
中(🥈)国(⛸)地域十(〰)大名小吃苏式鲜(xiān )肉月饼是由苏式月饼是江(🏓)南(ná(🐇)n )一带(♒)的(de )地(📢)方现代名(míng )点确实是苏州(zhō(👘)u )著名的(👱)传统(⚓)糕点小吃(📔)苏(💋)式(shì )月(yuè )饼用小(🎷)麦粉饴糖食用植物油或猪油水等制皮用小麦粉食用植物(⛸)油或猪油制酥(🐰)经(jīng )制(📹)酥(👱)皮包(⛔)馅成(😠)形焙烤(👳)工艺加工而成外(wài )皮酥脆而粉饱满的肉汁慢慢渗透(tòu )其间(❕)更是一(🍅)绝(👵)苏式鲜肉月饼还被中(🤼)国烹(pēng )饪协会评(píng )为江苏省的中(📇)国地域十大(🦅)名(míng )小吃苏式(🔟)(shì )鲜肉月(🏔)饼(💽)尤其以胥(🏌)城鲜(xiān )肉月饼和稻香村鲜肉月饼比较(✋)有名(😊)
3苏州糕团(🦇)(tuán )
中国地(dì )域十大经典小吃国家地理(🖊)标志保护产品苏州(🐳)糕团即苏式糕(🤭)团为(🚕)苏州糕点的统(tǒng )称(🔌)是苏州著名的传统糕(gāo )点苏州著名的糕(gāo )点(🈲)有梅花(🍄)(huā )糕海棠糕葱猪油糕猪油年糕金钱(⛄)方糕松子(💬)黄千糕云片糕其他苏州(🍴)糕团更何况以(yǐ )黄天源牌(🈳)的苏(🎨)州糕团极其(🚫)(qí )世界(jiè )著名(míng )黄天源(yuán )牌(🤲)制作的糕团(tuán )有(🎄)(yǒ(😫)u )近200年历史(🏜)包涵时令特(🌻)色糕团玫瑰大(🤱)方(🐙)糕松子黄千糕枣(👑)松猪油夹(jiá )糕(🈯)炒肉(🍅)团(🕔)双馅团(🗡)等三百余种(zhǒng )最(🍉)具特色的那就是时令特色糕团一月(💝)闹元(yuán )宵(xiāo )二月背后撑腰糕三月清明团(tuán )四月神仙糕(💛)五(🕙)月端午粽六月(🚴)(yuè )谢灶团七月(yuè(🥗) )豇豆糕八(📌)月食(shí )糍(💮)(cí(🐘) )团九(🍇)(jiǔ )月(🎑)重阳糕十月(yuè )南瓜(🌥)团十一月(yuè )冬至(📬)团十二月(🧡)糖年糕黄天(tiān )源的苏州糕团被中国烹饪(🖥)协会评(💃)为江苏省的中国(🙆)地域十(shí )大名小吃(chī )
4枫镇大(🏒)(dà )面枫(fē(🚶)ng )镇(➿)大面是江苏枫镇特色名(míng )点因(🏟)调(😵)(diào )味时不需要酱油汤(🎏)汁(zhī )微博澄清故称白(bái )汤大(dà )面又(yòu )是苏州著名的传(🔨)统面(miàn )食小吃枫镇大(dà )面制作历史已近200多年历(lì )史相传乾(🍀)隆下江(jiāng )南景(🚴)点游玩(🍲)寒山(shān )寺(🕔)(sì )后偶然路过枫桥品(🆓)尝此(📸)面(📡)后赞誉并御封枫镇白汤大肉面(miàn )数百年间(jiān )枫(🕡)(fēng )镇大面便美(🆕)名远扬为世人所熟知枫镇大面(🎭)被誉为苏州(zhōu )最难做最精密(mì )细致最(⛏)鲜香(xiā(🚺)ng )的面要区分质优(yōu )五花(👝)(huā(🛷) )肉在褪毛刷(📪)洗等一这款步骤加(📎)佐料(👢)放(🥣)入锅(⬛)(guō(⏳) )中焖4个半小时(shí(😈) )才能起(qǐ )锅汤头则用肉(🦔)骨(🌍)黄(📰)鳝(shàn )骨螺蛳肉虾(🐗)脑等多种鲜味煮制而成其口感鲜(xiān )美异常焖肉(🕯)入口即化
5赵(zhà(🗂)o )小(xiǎo )熙(🐅)冰糖(🈴)葫芦
赵小熙盒(📓)装小串冰糖葫芦(🔁)原创古风(📭)者让(ràng )酸甜滋(👫)味(🎷)一年四季(jì )陪(péi )伴你(nǐ(🆗) )
冰(🌻)糖(🍧)葫芦以及中国著(zhe )名小吃(💁)盛(📖)载(🍭)着厚重(🔄)的传统文化也(yě )念(niàn )想着许多人酸甜(tián )味道的童(tóng )年回忆赵小(🕡)熙(🔐)始(shǐ )终致力于基于传统与潮流的碰撞探索它冰糖(táng )葫芦(🍪)的一些很有可(💨)能(🌔)让更大人重新拾起童年的甜蜜也(yě )让冰糖葫芦这一传(🈴)统特色小吃焕发(fā )生机出(chū )新的生命力
6卤(🕴)汁(🐀)豆(🔠)腐干
国(guó )家(⛰)地(dì )理标志(zhì )保护产品卤汁豆(dòu )腐(😬)干(gàn )是江苏苏州著名的传(💆)(chuá(🤸)n )统美食一直(zhí )并(bìng )无将(🤑)近八(🈸)十多年的历史创始人(rén )是生产出来津津牌卤汁豆腐干的苏州(zhōu )食品厂因其前(🥣)身为老津(👃)津牛肉工场开怀牌卤汁豆腐干由此得名开怀牌卤汁豆(⛏)腐(fǔ )干精选(xuǎn )上好原料配以优质辅料建(🍫)议使用民间技法和先进工艺(💓)加(🔈)(jiā(🐽) )工生(👁)产(chǎn )而成卤汁十分丰富吃(chī(🦍) )口弹牙(yá )软糯价(🛳)(jià(🖤) )格适中风味独特(🈺)
7糖粥
糖粥(zhōu )也叫红豆粥(🌤)是用(👾)(yòng )红糖和小米(🔪)煮(🗑)成(🎅)其口感(🏁)丝滑汤汁粘稠味道(dào )清(🦑)甜是江(🥟)苏苏州著(👊)名(🚹)的(😪)特(tè )色小吃糖粥又是苏州一种(zhǒng )冬(⚽)至节令(lìng )小吃冬至(zhì )节苏州有吃红豆(🤭)(dòu )粥(🥖)的习俗现今已(yǐ )近(🖕)一(📯)千六百多年历史(🐆)苏州(🕑)的红豆粥(🚳)变得异常精致细(😚)腻(🕊)红(💜)豆和粥分开(kāi )而做有(🏓)红云盖(⏺)白雪之美(měi )白米(🛴)粥煮得相当的没(⏪)到位不稀不稠粘糯粘稠状豆(🌿)沙玉米糊糊(🔠)香香甜甜不腻
8酒酿饼
酒酿饼是江(🍺)苏苏州(📋)地方民间名(⛩)点(⚽)也(🖐)苏州春季的时令点心最佳的位置的慢慢(🌆)(màn )品尝时节是(📥)在清明(🚬)前后酒(jiǔ )酿饼以苏州当地的冬(dōng )小麦和酒(jiǔ(🔲) )酿为主(🔝)要原料(🧐)(liào )制作而成(chéng )外观(🎿)和(hé )小(😓)月饼相象酒酿饼有荤素之分品种主要注(🕷)意有玫瑰(guī )豆沙薄荷等味(wèi )酒(jiǔ )酿饼以热(🏹)食为佳特点是甜肥软韧油润晶莹(🔋)透(tòu )明色泽鲜(xiān )艳滋味分明(🆒)如(👣)果在春季到苏州游(yóu )玩一定要品尝品尝刚要(🌇)做的酒(jiǔ )酿饼还也可以买一些能够(🥢)让亲戚朋友酒酿饼(🎣)尤以同万兴怎(🛐)么制作的酒(🚷)(jiǔ )酿(👰)饼之一著名
9苏(🤯)式蜜饯
苏式蜜(🥥)(mì )饯(⤵)是苏(sū )州(🕢)市吴中(🛣)区(⬆)和相(✡)城区的特色传统特色小吃有着悠久的历史其制作工艺独(🍓)有味美(😛)色鲜(🥤)受百(😛)姓爱(🦎)戴消费者(👾)(zhě )的欢(🦌)迎(🍰)也是苏州著名的零(😕)食小吃苏州怎(zěn )么制作蜜饯的历史可(kě )远溯到(🛸)三国时(👰)(shí )代清(😱)代是苏式(shì )蜜饯的鼎盛(shèng )时(🌘)(shí )期其中(🎋)以张祥丰之(zhī )一比较著名(♏)民风剽悍是宫廷食品苏(🖤)式蜜饯2个装甲旅160多个品种以金(📷)丝(sī )蜜枣(zǎo )鲜(🏨)奶油话梅金丝金桔白糖(táng )杨梅九(jiǔ )制陈(🍼)(ché(🤯)n )皮中最(zuì(♎) )比较(🐇)著名苏式话梅的风味是(shì )甜中带酸(🎷)口含(🚓)一(🍥)粒爽(shuǎng )口生津但(🤵)是细细的品味久(🛺)最(🔙)受旅(🍑)游者喜爱用洞(⏪)庭柑桔怎么制(👉)作而(🗑)成的苏桔饼和金桔饼桔香浓郁(🛵)(yù )味(🥁)甜爽口具(jù )有开胃避免咳嗽功能(néng )
10苏州蟹壳黄
蟹壳黄民间俗称小麻(má )糕因(🕰)其烤的(⌚)后一面鼓(🎂)涨颇(🎡)像(🎖)螃蟹的壳而(🎴)得名是江浙沪(📶)一带的特(💠)色小吃之一常与大麻(😏)糕(gāo )红色搭(🈴)配作(zuò(🥛) )礼品用在(🐦)苏(👾)州(zhōu )很流行都是苏州著名(míng )的特色小吃之一其特点是形似(🍍)蟹壳色(🐎)呈金黄油多不腻香脆酥松糖馅(🐣)甜醇咸馅(🧤)肉鲜(🏻)苏州蟹壳黄主要注意分为咸(🤘)甜两种当然(rán )了老苏州最爱的是咸(xiá(🐋)n )味蟹壳黄苏州蟹壳黄做法(🎌)类似于海派(📡)蟹壳黄咸(❓)味蟹壳黄以(yǐ )猪(👞)肉丁偏于(👵)软腻(🔎)的苏式肉(ròu )松和细(🏔)腻柔(🌖)(ró(🕴)u )滑的(🏪)台式肉(rò(🎁)u )松调和(🌴)在一起(🕕)那就(🐱)是软(ruǎn )中带脆的单双(shuāng )层(céng )口感(🎨)一并加入猪板(🚚)油(yóu )葱花火腿食用油相当味道鲜美